home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec755.zip / REC798 < prev    next >
Text File  |  1993-01-18  |  3KB  |  112 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: userGJD@mts.ucs.UAlberta.CA (Greg DeGreef)
  4. Date: Mon, 11 Nov 91 00:02:44 GMT
  5. Subject: MEAT: Greg's World's Best Chili
  6. Summary: orig. subject: GREG'S WORLD'S BEST CHILI
  7. Archive-Name: recipes/meat/gregs-chili
  8. Keywords: recipe meat gregs chili
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: MTS Univ of Alberta     
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. This a compilation of many of the chili recipes that I have pulled off
  15. the net so I thought it only fair that I send it back from whence it came.
  16.  
  17.  
  18. GREG'S WORLD'S BEST CHILI
  19.  
  20. All 'measurements' are approximate.
  21.  
  22. DO NOT ATTEMPT TO MEASURE ANYTHING OR YOU WILL BE DOOMED TO CERTAIN FAILURE!
  23.  
  24.  
  25. Ingredients:
  26.  
  27. 1 lb beef (ground or stew)
  28. "    pork   ""
  29. "    lamb   ""
  30. 1 bag dried kidney beans
  31. 1  "    "   pinto    "
  32. 2 or 3 large onions        }
  33. 2 cloves elephant garlic   }
  34. 2 green peppers            }    CHOPPED into PiEcEs
  35. 10 or 12 jalapeno peppers  }
  36. 1 bunch celery             }
  37. 1 bunch of fresh cilantro  }
  38. 2 or 3 tbsp. minced garlic
  39. 2 cans whole tomatoes(16oz) (or fresh if you're ambitious)
  40. 1 large can of tomatoe paste
  41. 1 large can of tomatoe sauce
  42. 1 can of Carling Black Label, Pilsener or some other shitty beer
  43. 2 cups cheap red wine
  44. 2 cups cheap white wine
  45. 3 or 4 ounces whiskey (Five Star or something)
  46. salt
  47. white pepper
  48. black pepper
  49. paprika
  50. cayenne pepper
  51. chili powder
  52. cumin
  53. coriander
  54. cinnamon
  55. brown sugar
  56. chocolate syrup
  57. 1 or 2 tbsp. fine ground dark coffee beans
  58.  
  59.  
  60. 1. 24-48 hours ahead of time start soaking the beans in water, four
  61. parts water to one part beans should do the trick, just make sure the
  62. beans are covered (with water, stupid)
  63.  
  64. 2. Have a beer. (or 2)
  65.  
  66. 3. Put the beans, tomatoes, tomatoe sauce, vegetables, garlic, beer,
  67. wines and whiskey into a large pot and turn heat on low.
  68.  
  69. 4. Make sure you have a glass of each of the wines and some of the
  70. whiskey to make sure it hasn't spoiled since you bought it.
  71.  
  72. 5. Have a beer.
  73.  
  74. 6. Brown the meat in a large frying pan and drain off fat.
  75.  
  76. 7. Pour some beer on the meat and cook it dry.
  77.  
  78. 8. Add the meat to the large pot.
  79.  
  80. 9. Open another beer since most of it got poured on the meat.
  81.  
  82. 10. Add the spices to the pot in whatever proportions seem right at the time.
  83.  
  84. 11. If the chili seems too thick, open another beer and dump some in.
  85. (you've probably had enough by now anyway)
  86.  
  87. 12. Let the mixture cook away for two hours or so on low, stirring and
  88. tasting occasionally.
  89.  
  90. 13. If the chili does not seem hot enough, now is the time to fix that,
  91. use Tabasco, Louisana or the like.
  92.  
  93. 14. Add the can of tomato paste to thicken things up a bit as you've
  94. probably added too much beer by this time.
  95.  
  96. 15. Put the chocolate syrup and the coffee in now and taste again after
  97. stirring well.
  98.  
  99. 16. Simmer for another hour or so while you go to the vendors for more beer.
  100.  
  101. 17. This is best eaten with fresh cheese bread and beer.
  102.  
  103. *NOTE* It is *essential* that you indulge in the beverages suggested in
  104. the text to avoid being too conservative with the herbs and spices.
  105.  
  106. **NOTE** If you have a mortar and pestle, use whole spices and pound
  107. them just before adding, it really makes a big difference.
  108.  
  109. Greg J. DeGreef
  110. userGJD@mts.ucs.UAlberta.CA
  111.  
  112.